Бискотти

image

Очень просто, очень быстро и очень вкусно! Все это про бискотти – ароматное и хрустящее итальянское печенье! Первый раз я его приготовила больше года назад по рецепту @belonika, потом были и другие рецепты, но этот самый удачный и любимый для меня! Вы можете добавлять любые орехи и сухофрукты. В оригинале это миндаль и клюква, а нам очень понравилось сочетание фундука и вяленой груши! Еще один несомненный плюс этого печенья в том, что оно может храниться довольно долго в плотно закрытой емкости. Но, поверьте мне, оно исчезает так быстро, что хранить через пару дней будет совершенно нечего)))) Рецепт привожу с небольшими изменениями.

Ингредиенты:
4 яйца
400 г пшеничной муки
150 г сахара
150 г фундука
70 г вяленой груши
2 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. разрыхлителя теста
1 ч.л. соли
1 ст.л. питьевой воды

Приготовление:
1) Фундук обжарить в разогретой до 160° духовке в течение 10 минут. Остудить, очистить, крупно порубить.image

2) Грушу нарезать маленькими кубиками.image

3) В миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар, соль. Перемешать.image

4) Одно яйцо разделить на белок и желток. Белок отставить в сторону, он понадобится позже. Желток добавить к оставшимся трем яйцам.image

5) Яйца и желток взбить вилкой вместе с ванильным экстрактом и водой.image

6) В миску с мукой и сахаром влить яичную смесь; замесить руками тесто.image

7) Добавить фундук и грушу, вымесить еще раз.image

8) Тесто разделить на три равные части.image

9) На присыпанной мукой поверхности сформировать «колбаски». Мне нравятся тонкие и длинные бискотти, потому делаю толщину «колбасок» 1-1,5 см. Вы можете делать их более «пухлыми», тогда толщина «колбасок» должна быть около 4 см.

10) Переложить «колбаски» на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать оставшимся белком.image

11) Выпекать в разогретой до 180° духовке в течение 30-35 минут до золотистой корочки. Для верности можете проткнуть будущие бискотти деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.image

12) Вынуть бискотти из духовки, дать им немного остыть, затем нарезать под углом 45° острым ножом на ломтики толщиной 1 см (идеально подойдет нож-пила для хлеба).image

13) Переложить ломтики на противень, поставить обратно в духовку (180°), печь еще 10 минут. Затем вынуть, остудить и всё!)))image

Приятного чаепития!

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>