Лимонные капкейки с малиновым кремом

SAM_4278_FotorДумаю, что многие из вас знакомы с маффинами с аппетитной шапочкой из крема — капкейками. Честно признаться, я не большой фанат капкейков: либо ешь крем, либо кекс, либо и то, и другое, но нос весь в креме)))) Но мимо ароматных и нежных лимонных я пройти не смогла! Тем более, крем с малиновым пюре! Сказка!
Рецепт увидела в журнале «Джейми», привожу его с традиционной корректировкой по сахару))) и вместо масляного крема — взбитый ганаш с малиновым пюре.

Ганаш с малиновым пюре:
(Приготовить за сутки до использования!)
100 г белого шоколада
50 г сливок 33%
60 г малинового пюре

Капкейки:
(Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!)
130 г сливочного масла
90 г мелкого тростникового сахара
1 лимон
2 яйца
130 г муки
1 ч.л. разрыхлителя

Готовим крем (ганаш):
1) Сливки сложить в сотейник, довести до кипения.
2) Шоколад сложить в стакан для блендера (либо в емкость, в которой удобно работать блендером).
3) Вылить горячие сливки на шоколад, оставить на 1 минуту, перемешать, пробить блендером до получения гладкой, блестящей массы.
4) Добавить малиновое пюре (без косточек), пробить блендером.
5) Переложить в контейнер, закрыть пищевой пленкой «к телу». Убрать в холодильник на сутки (минимум на ночь).
6) Перед использованием взбить на средней скорости миксера.SAM_4274 2_Fotor

Готовим капкейки:
1) Духовку разогреть до 180°С.
2) Масло взбить с сахаром.SAM_4269_Fotor
3) С лимона снять цедру, выжать сок.

SAMSUNG CSC
4) Добавить к маслу цедру и сок лимона, затем по одному ввести яйца.
5) Муку и разрыхлитель просеять к маслу с яйцами, взбить миксером до однородности.SAM_4271_Fotor
6) Выложите тесто в формочки, заполняя их до середины.SAM_4273_Fotor
7) Выпекать в разогретой духовке 10-15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
8) Полностью остудить капкейки на решетке, украсить кремом, ягодами.SAM_4276_Fotor_Fotor
Приятного чаепития!

Лимонные капкейки с малиновым кремом: 1 комментарий

  1. Добрый день!
    У меня 2 вопроса. 1. От чего кексы или капкейки при выпечке поднимаются равномерно, а иногда у них рестрескивается верхушечка и образуется горбик? 2. Как из такой формочки съесть десерт и остаться с чистым носом?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>