Торт «Фидель Кастро»

SAM_3523_Fotor

У вас есть блюдо из детства, которое было бы неотъемлемой частью праздничного стола? В моей семье это торт «Фидель» – фирменный торт моей бабушки! Она обязательно готовила его на каждый день рождения членов семьи и на общие семейные праздники… Это была самая настоящая традиция!..

А потом бабушки не стало… И традиция ушла. Спустя какое-то время я забрала себе все бабушкины рецепты, собранные за много лет, напечатанные на печатной машинке или написанные чернилами идеальным «чертежным» почерком. Среди них я обнаружила рецепт этого торта. И какого же было мое удивление, когда оказалось, что полное название торта: «Фидель Кастро»! Это мы его так, по-семейному просто, Фидель)) А он, оказывается, вон какой серьезный товарищ!))))) И никто не знает почему именно так называется торт. Честно говоря, это не единственное странное название десерта в нашей семье: еще есть печенье «Ада Георгиевна»! Но о нем как-нибудь в другой раз.
Итак, я решила приготовить бабушкин торт. Но внесла небольшие изменения: чуть скорректировала коржи, добавила сироп с ромом (надо же как-то оправдать название) и облегчила крем. Но основной задачей было сделать так, чтобы при всех моих нововведениях, торт остался узнаваем. Кажется, мне это удалось. Как сказала мама: «Это Фидель, но твой Фидель». Традиция продолжится! Пусть и не на каждый праздник, но «Фидель» будет почетным гостем моей собственной семьи, важной деталью ее истории. Ведь он с нами уже больше сорока лет!
Краткое описание торта: шоколадные коржи, пропитанные ароматным сиропом с ромом и ванилью, шоколадный крем с крем-чиз и вареной сгущенкой. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 5 коржей 13 см в диаметре, итоговая высота торта 7-8 см. Также получится торт 16*5 см (3 коржа).

Шоколадные коржи:
4 яйца
135 г сахара
140 г пшеничной муки
60 г миндальной муки
45 г сливок 33%
30 г какао
2 ст.л. темного рома
10 г разрыхлителя
Щепотка соли

Сироп:
60 г воды
30 г темного рома
1 ст.л. ванильного экстракта (или семена 1 стручка ванили)
15 г тростникового сахара

Крем:
360 г вареной сгущенки
300 г крем-чиз (творожного сыра)
5 ст.л. какао

Приготовление:
1) Яйца взбивать с солью и сахаром на высокой скорости миксера в течение 10 минут. Масса должна существенно увеличиться в объеме, посветлеть, стать плотной.SAM_3502_Fotor

2) В отдельной миске смешать какао, оба вида муки и разрыхлитель.SAM_3495_Fotor

3) Аккуратно, с помощью спатулы, в несколько приемов примешать сухие ингредиенты к яичной смеси. Ввести сливки, перемешать. Добавить ром, перемешать.SAM_3507_Fotor

4) Противень застелить бумагой для выпечки, равномерно распределить тесто. Выпекать в разогретой до 180° духовке 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Дать полностью остыть, затем вырезать коржи нужного диаметра.
5) Все ингредиенты для сиропа смешать в небольшом сотейнике, поставить на огонь. Довести до растворения сахара, снять с огня. Если использовали семена ванили, то необходимо накрыть сотейник крышкой и оставить на 15 минут настояться; затем процедить через сито, дать полностью остыть.SAM_3511_Fotor

6) Для крема взбить все ингредиенты до однородности.SAM_3512_Fotor
7) Сборка на тарелку выложить 1 корж, хорошо пропитать сиропом, выложить крем (у меня уходило примерно 2 ст.л.), разровнять, выложить следующий корж и т.д. Оставшимся кремом смазать бока, разровнять. Украсить по желанию; я использовала шоколадную кружку и вишню. Убрать в холодильник на ночь (минимум на 6 часов).SAM_3525_FotorSAM_3537_Fotor

Приятного чаепития!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>